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嘉兴鲜肉粽子 (浙江小吃)

嘉兴粽子是浙江嘉兴汉族传统名点,具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名,被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美,携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。

  • 中文名:嘉兴鲜肉粽子
  • 主要原料:糯米,去骨猪腿肉
  • 是否含防腐剂:否
  • 主要食用功效:补血养气,强健身体
  • 适宜人群:一般人群

1美食特点

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此粽子外形整齐,糯而不烂,肥而不腻,肉嫩香鲜。

2制作方法

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食材

主料:糯米1200克,猪肉(肥瘦)1200克

嘉兴鲜肉粽子嘉兴鲜肉粽子

调料:盐10克,酱油80克,味精4克,白砂糖6克,白酒10克

做法

1.糯米放在淘箩内,淘净后在水中静放15分钟,沥干水,然后将米倒入木盆内,依次加糖,适量精盐,少许红酱油,搅匀。

2.将粽叶400克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。

3.将猪肉洗净,按横丝分别切成肥,瘦长方小块,放入盆内,加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐,搅拌到泛出白沫时止。

4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入肥瘦肉块,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰拦腰捆系好,即为粽子。

5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

参考资料

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